春姐炖排骨做法

食材清单

排骨 1000克 、 玉米油 适量 、 姜 适量 、 葱段 适量 、 食盐 两勺 、 花椒 适量 、 大蒜 3瓣 、 八角 适量 、 桂皮 1块 、 冰糖 适量 、 水 适量 、 老抽 适量 、 糯米酒 适量 、 辣椒 2个 、 香叶 2片

烹饪步骤

1/排骨用清水清洗干净.浸泡20分钟后换水清洗干净备用。

2/水加热，将排骨下锅。

3/放入葱、姜、八角、适量糯米酒撇去血沫。

4/加入适量花椒十分钟后关火，成盘备用。

5／准备葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、冰糖，香叶，辣椒。

6／炒锅加入油，油热放入冰糖，小火炒，炒到冰糖融化成焦糖色，放入排骨翻炒。

7／加入老抽翻炒，加入适量糯米酒，炒三分钟后关火。

8／高压锅放入清水，将葱姜蒜、花椒、八角、辣椒，香叶、桂皮放入高压锅中。

9／水沸后，放入排骨，加入两勺盐。

10／高压选择15分钟。

11／从高压锅里倒入炒锅中大火煮收汁即可。