蝼蛄虾和小龙虾的区别

1、来源不同。蝼蛄虾是我国的本土原生物种，曾经在东北的长白山一带有较为广泛的分布小龙虾是外来物种，繁殖能力强、对水质的要求也相对低。但是在我国吃货的强大消费能力下，也只能依靠人工养殖的方式来满足吃货的口舌之欲。

2、物种不同。蝼蛄虾，准确的说叫做“大头鳌虾”，是蝲蛄科、蝲蛄属的物种小龙虾，也叫克氏原螯虾，是螯虾科、螯虾属的物种。两者属于不同科、不同属的不同物种。

3、对环境的需求。蝼蛄虾对水质的要求较高，大概在上世纪90年代之前，东北的河流、小溪中还有很多的蝼蛄虾。但是在90年代的中后期，随着工业的发展、环境和水质的污染，蝼蛄虾就逐渐的在大部分水域中消失了。现在只有在长白山附近的一些天然、无污染的水域才会有蝼蛄虾的分布而对于小龙虾来说，对水质的要求并不高。脏水也可以存活，活力之强与鲶鱼有一拼。

小龙虾在上世界二十年代的时候作为一种牛蛙的饲料引入我国，没想到来到我们国家，没了天敌的它竟然飞速繁殖，一度成了祸害。后来吃货们研究出了吃小龙虾的方法，这才遏制了小龙虾病毒式繁殖的势头。

蝲蛄虾是我国土生土长的本地物种，通常只分布在东北的深山溪水之中，而且它们对于水质要求非常苛刻，有一点点的污染都不行。白天它们躲在石头下面，到了晚上才会出来觅食，一般以小鱼、昆虫或者苔藓为食。在外形上蝲蛄虾和小龙虾比较像，因此它也被称作东北小龙虾。

正因如此，蝲蛄虾比小龙虾的营养价值不知道高了多少个档次。近些年随着生存环境的恶化，野生的蝲蛄虾已经非常稀少，成为了濒危物种。养殖的蝲蛄虾价格也水涨船高，它最出名的一道美食就是“蝲蛄豆腐”，将蝲蛄虾打碎滤掉虾壳留下汁液和虾黄，这样凝结而成的豆腐状的半固体就是“蝲蛄豆腐”了。这道“豆腐”口感细腻，又保健滋补，是广大孕妇还孩童最喜欢吃的美味。