醋青椒最正宗的做法王刚

准备材料：尖椒500g、盐适量、鸡精少许、味精少许、醋少许、菜籽油少许。

做法步骤

1、首先把准备好的尖椒蒂全部去除

2、然后使用清水把尖椒洗净，用刀切段，放一旁备用。

3、锅内放入适量的油，大火加热。

4、加热后放入尖椒，用铲子翻炒均匀。

5、然后锅中放入盐、鸡精、味精和醋，用铲子翻炒一分钟。

6、时间到后盛出，这样醋辣子就完成了

【用料】：黄姜 100克青椒 5斤葱姜蒜醋（4度左右） 2瓶（800ML）盐 250克纯正菜籽油 300ML红糖（打成碎） 500克花椒粒 5克八角 5个香叶 5片蒜瓣 250克五香粉 10克鸡精（可省略） 30克

步骤：

1、青椒摘去蒂，挑拣掉坏的、有虫眼的，洗干净，放在通风处吹干水分。斜切成段，加上青椒重量10%的盐，腌渍2~24小时。

2、在腌渍过程中多翻几次，是腌渍程度相同。控干腌渍过程中出的水分。

3、姜、蒜切片，与青椒、红糖、醋、花椒粒、八角、香叶、五香粉混合均匀。

4、菜籽油烧热，放凉，拌入辣椒中。

5、将辣椒装入坛中，置于阴凉处保存即可。