山东话奶呗什么意思

奶呗就是干奶片！

奶呗是将牛奶中大量水分除去，只保留住其主要营养成分，如蛋白质、钙、锌、维生素A等。因为在加工的过程中保存了牛奶中的全部精华，每10千克牛奶才能制成1千克的奶酪。

奶呗是哈萨克民族喜欢吃的一种食品。被称作“库入特”（干儿的意思），是奶（牛奶、羊奶）的结晶体。奶呗有两种，一种是甜奶呗，一种是酸奶呗，可带油可不带油。做法大都是靠手工，不同的民族有不同的做法。

牧民做奶呗时，先将牛或羊奶发酵，把发酵后的酸奶倒入锅里熬，然后装入布袋里吊起来，使其水分滴尽，用手捏成小块，放到铺有芨芨草编制的席子上晾干即成。

奶呗在山东话中，和奶片的意思差不多，都是片状乳制品。它是将牛奶中大量水分除去，只保留住其主要营养成分，如蛋白质、钙、锌、维生素A等。