卷帘肉怎么蒸

材料

老百叶，肉末，虾仁，香菇，冬笋，料酒，盐，胡椒粉，糖，葱末

做法

1、香菇和冬笋切小块焯水。（香菇不要切太小，我切的太小了，后面挤干水份比较困难）

2、焯过水的香菇和冬笋挤干水份，剁成末

3、虾仁剁成泥，和肉末，蔬菜末加料酒，盐，胡椒粉，少许糖，葱末

4、往一个方向搅拌上劲

5、百叶焯一下水。（焯水可以去除豆腥味）

6、把百叶切成理想的长度，一头摆上肉末。（我是一张百叶对半切的）

7、卷起后一直卷到头。（开始卷的时候要卷紧，尽量不要有空隙。动作轻些，不要把百叶弄破）

8、卷好的百叶卷，收口朝下放，上锅中大火蒸10-15分钟，蒸好后切段即可。（百叶卷蒸好后盘里会有汤汁，吃的时候浇上汤汁会更好吃。或者可以切段后再入锅加高汤煮一下。）

百叶卷肉的做法步骤

主料

肉糜200克

百叶一张

辅料

盐三分之一茶匙

鸡粉三分之一茶匙

生抽两茶匙

料酒两茶匙

胡椒粉适量

葱花适量

姜末适量

清水适量

做法

1、百叶一张，肉糜加入三分之一茶匙鸡粉和盐，两茶匙料酒，两茶匙生抽，胡椒粉，少许清水拌匀抓捏上劲备用

2、百叶一切为二备用

3、将拌好的肉馅，分成两份平摊在百叶上

4、慢慢的卷起，要卷的紧点

5、依次卷好备用

6、上锅大火烧开，蒸二十分钟即可出锅

7、稍微放凉切段摆盘即可。

准备好材料。

面粉称重好后加入糖，用手抓匀，再放入适量的酵母，和匀。

加入清水，和成光滑的面团，盖上面盆醒发，大约15分钟。

分成5等分，每份约32克。

取一份擀成圆饼，大小如手掌，上面先刷一层薄油，再撒一层薄薄的干面粉。对折再重复上一步骤。

再对折，用刀从圆弧一边竖着切三刀，把中间两条向两边翻开，在后面捏紧，卷帘造型就Ok啦，进行醒发，大约至原来的1.5倍大就可以了，上锅蒸，大火，开锅记时，17分钟左右，出锅后，马上开盖晾凉。