胖头鱼头怎么炖好吃

材料

鳙鱼头1只1000g，生姜，大葱，小葱，野山椒，红辣椒酱，蒜头，植物油

做法

1、鱼头对开后，抹少许食盐腌制10分钟入味。

2、将野山椒切碎粒，一半鱼头铺野山椒粒，一半鱼头铺红辣椒酱。

3、大葱葱白切段，生姜切片后，均匀的放在鱼头上下，淋少许熟猪油后，上大火蒸10-15分钟。

4、蒸好后将盘内的汤汁倒掉，将蒸过的大葱和生姜取出，重新撒上大葱丝、生姜丝、蒜沫、小葱花，淋蒸鱼豉油。

5、锅内植物油烧热后，将热油均匀的淋在鱼头上即可。

食材

胖头鱼 1个（4斤左右） 、 葱姜蒜 适量 、 花椒粉 少许 、 大酱 大汤勺半勺 、 八角 2个 、 桂皮 一块 、 清水 1500ml 、 油 适量 、 盐 适量 、 鸡精 少许 、 香菜 少许 、 干辣椒 4个

烹饪步骤

1、鱼头处理干净备用，锅中倒入适量的油烧热放入八角桂皮干辣椒爆香，加入大酱，葱姜蒜爆出香味

2、爆香配料加入清水烧开，加入少许的盐和鸡精

3、烧开的汤中放入鱼头开始炖制，先大火烧开后再转小火慢慢炖制，大概炖制1小时左右即可

4、炖制汤汁浓稠即可出锅食用。