面糊里的黄油都是颗粒怎么办

面糊里的黄油都是颗粒的时候，黄油需要隔热化开才能加进去。而且你加水的时候氺不能太冷。水冷了黄油凝固了就没办法了。做之前黄油需要彻底软化，然后一般是再加糖、牛奶、低粉。若是温度低，黄油就会冷却冻住，跟面粉混在一起就有块。面粉在加入到黄油中的时候，应该用筛子过一遍。

做之前黄油需要彻底软化，然后一般是再加糖、牛奶、低粉。你说的白色小颗粒我估计是这几种情况：

1：黄油没软化完全，一些小颗粒跟低粉混合成白色颗粒2：低粉长时间没用有些结块，应该过一下筛的3：砂糖的颗粒比较大，没有融化。饼干用细砂糖或者糖粉比较好呢。