玄米饭怎么做

青睐糙米的国家首推日本，日本医界历来提倡吃玄米饭（即糙米米饭）。他们将糙米先用冷水浸渍1夜，翌日用高压锅煮焖1小时，据称吃起来别有风味，并对肺结核患者施行所谓“玄米饭疗法”，称有明显疗效，在各疗养院推广实施。在日本市场上已有精制糙米粉、糙米片剂和米胚芽片剂食品供应。最近又推出利用糙米的营养精华米胚芽、米糠加蜂蜜，配制成培养基，接种真菌生产出多种糙米酵素，其营养与保健功能优于被称为优良主食的玄米饭。

糙米虽然具有很高的营养价值，但因为它的外围被纤维组织包裹起来，人体难以消化吸收。经过长时间的蒸煮，营养成分会因加热而损失，因此，提倡吃糙米饭是不切合实际的。随着食品科技的发展，食品新工艺的广泛应用，为开发糙米健康食品创造了条件，糙米粉、糙米羹、糙米饮料等的问世，既解决了糙米难煮、难吸收的问题，又保存了糙米的全部营养成分。