湖北哪里吃折耳根

湖北的恩施、宜昌地区出产折耳根，因此这两地区的人们也大多数喜欢吃折耳根。

每年春上清明节前，野生的折耳根就出土冒芽可以釆挖了。折耳根最适合做凉拌菜，挖出嫩根后折成小段，洗净泥土后加入适量的盐，几粒白糖提鲜，大量的蒜泥和少许香醋、生抽、花椒粉、鸡粉、芝麻香油和辣椒油拌匀，一道美味可口的凉拌菜就OK了。

折耳根既是食材也是药材，有消炎的作用，经常吃有益。

鱼腥草是湖北恩施土家族深山里的美味，可以凉拌鱼腥草。吃它的根和叶子，拌的方法是将叶子和根摘干净在清水里浸泡一下，洗干净后切成段再放入盐糖酱油，大蒜，醋香油辣椒，混合一起就行，非常好吃的一道凉拌菜，鱼腥草也是一种药材，起到消炎的作用。