黄蛤鱼的做法

用料：黄蛤鱼1只、麻油2大匙、嫩姜1大块、米酒300ml、蒜头10瓣、葱1把、水适量、酱油1大匙。

做法：

1、锅内加入麻油，以小火加热，嫩姜洗净切片，放入锅内爆香，因为麻油不能使用大火来加热，才不会香气一下子就挥发掉，品尝时就会失去麻油的香气喽～

2、在姜片爆香完成时，开大火，将处理好的甲鱼放入锅内拌炒，炒到黄蛤鱼稍为收肉没有血水状。

3、放入洗净的切段的青葱和剥去外膜的蒜头瓣。

4、加入酱油、米酒和水，水的用量在于让全部的黄蛤鱼都能浸在汤汁中为准。

5、先以大火煮滚，再转中小火炖煮到汤汁收半干就可以熄火。

6、美味上桌～快呼朋引伴尝美味吧！