牦牛肉为什么煮四个小时不烂

第一牦牛肉一般牛龄较长，肉纤维粗

第二牦牛野外放养居多，采食杂草，青稞等粗饲料，使得牦牛肉更紧实有弹性

第三牦牛生长在高原地区，受气候影响较其它饲养的肉牛生长周期缓慢，牦牛肉相对较老

综上所述，牦牛肉需小火慢炖4个小时，再关火焖半个小时左右即可软烂