为什么熬糖最后不化是一坨一坨

如果说我们熬制糖块的到最后的话，他是一坨一坨的话，没有完全划掉的话，那可能是我们买制的糖块，就是有一些杂质，他没有完全的体验出来，因为我们的糖一般都是从甘蔗出来体验的，他有可能提炼的时候没有完全的顾虑到一些杂质，所以说在画他的时候会有一些块儿存在

糖在加热高温反应后形成焦糖体现出色素的色泽释放出焦糖香气。其过程表现为浅黄到金黄再到枣红过了就会焦黑，这一过程就是美拉德反应。在炒至枣红色时加入热水继续熬制便得到糖色！冰糖、白砂糖、红糖都可以用来炒糖色。根据需要选择和搭配！