做的豆腐为什么容易糊

要想豆腐不糊做到以下三点就可以了。

1、可以用盐水处理。往温水内撒入少量盐后，等盐完全融化且水完全冷却，再把豆腐浸泡在盐水里，一般情况下可以将豆腐保存好几天。若是将其放入冰箱内低温保存，保鲜时间会更长。

2、

还可以将豆腐煮熟，因为加热可以起到灭菌的作用，同时也能将豆腐内部水分煮出来。煮的过程中往里面放入少量盐，开锅后继续煮2分钟左右，之后便可以将豆腐捞出并放在阴凉的地方保存。

3

将豆腐放入带汤的泡菜内，可以让豆腐保存的时间更长。短时间内不会出现变质的情况。同时还可以让豆腐变得更加美味，因为泡菜含有乳酸菌。

豆腐本身质地非常软嫩的，尤其是新鲜的嫩豆腐，只要大家的力度稍微大一些，就很容易将豆腐给弄碎，所以煎豆腐的时候需要老豆腐，老豆腐肉质比较紧实一点，这样翻面的时候才不会碰碎!

2、

之所以煎出来的豆腐特别的爱粘锅、还溅油，其实是因为豆腐上面有很多的水分，这样在下油锅的时候，水油不相容，这就需要大家将豆腐切好之后，用盐水浸泡一下，然后捞出来沥干水分，等豆腐表面的水分晾干后再下油锅!