豆角不易煮烂怎么补救

煮豆角时，捏一点食用小苏打或食用碱面用少许温水调开搅匀放进炖豆角锅里 这样煮好的豆角不仅软烂而且颜色碧绿即使放一两天仍然碧绿如新 碱面或小苏打不要太多就像你平时炒放盐量的三分之一或四分之一 一小捏就好 放多了就太烂了也不好并且还有小苏打味道

1、先把豆角在热水中煮熟，但是煮的时候不要盖锅盖，盖了菜的颜色就不好看了，大概煮3分钟，然后出锅，在冷水一过滤，保持原来的颜色，然后下油锅正常炒2分钟，就可以出锅了。

2、把豆角过油，必须要油温220摄氏度过油，温度太低，你的菜就会焉的，没有卖相。反而油温高的话，在油里面滚个1分钟，菜外面看起来还是翠绿的，但是里面是熟了，只需要简单的在锅里爆炒一下就可以了。