木耳保质期一般多久

干木耳的保质期一般为18个月，鲜木耳的保质期更短，5年已经明显超出保质期，有安全风险，不建议食用。而且规定的保质期是建立在储存条件适宜的情况下，即置于通风良好、阴凉干燥、清洁卫生的环境下，如在库房中贮存需要有防潮设备及防霉变设施，如果是在潮湿或通风不良的环境中储存，可安全储存的时间会更短。

变质的木耳易产生毒素，人食用后可出现中毒症状，如腹痛、腹泻等消化系统症状，重者可能出现休克。所以即使放置5年的木耳外观正常、未发现霉点、未闻到异味，也不建议食用。

木耳保质期用正确的方式保存木耳，通常可以保存1到2年的时间，如果有包装的木耳，哪么木耳的保质期，以包装袋上的日期为准。