灌汤饼的做法

食材

面粉（500g）

水（300g）

茄子（1根）

肉馅（500g）

盐（适量）

葱花（适量）

料酒（适量）

十三香（适量）

香油（适量）

胡椒粉（适量)

做法：

1、 灌汤烧饼要用半烫面， 所以一斤面先用三凉开水活出面疙瘩，在用三两凉水活好，然后放入盐5克。活好就醒发着吧

2、 最好用圆茄子 切成片放蒸锅里面蒸15分钟，去掉茄子皮，捣成茄子泥

3、 肉馅里面加入懈好的黄酱 盐 多多的放些葱花，加入料酒 十三香 胡椒粉搅匀上劲儿

4、 然后加入茄子泥 再加入香油搅上劲儿

5、 面醒好了擀成大长条 下剂子包馅饼，包的时候两片面皮要找对家的捏 这样能平整一些

6、 烙的时候两面儿分别烙制六七分钟左右即可

边烙要往表面刷油水 油水就是两份水一份油混合而成的。这样馅饼不干