青豆怎么做腊八豆

原料：

黄豆500克

生姜100克

盐30克

辣椒干50克

做法：

1

准备好食材：黄豆、生姜、干辣椒、盐等

2

黄豆洗净，浸泡6小时泡发，泡好的黄豆水煮熟

3

泡好的黄豆，捞出沥干水，放入锅中煮熟

4

煮好的黄豆沥干水水分，晾凉

5

放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵

6

至黄豆起涎发粘（葱豆子表面看得到）时第一次发酵完成

7

生姜去皮、洗净，切细末辣椒碎盐用锅炒出微黄

8

用一个大容器把发酵好的黄豆、生姜末、辣椒碎、盐拌均

9

罐子洗净沥干水，把拌均好的黄豆装入坛子中

10

罐口用保鲜膜密闭严实，盖紧盖子豆子进行二次发酵，10-20天后开坛食用