面包没发起来怎么补救

面包无法发酵可以查看一下酵母的生产日期，是不是开袋后放置太久，如果过期了酵母也就失去了活性，开袋后放置太久酵母也会活性不足，导致发面失败。

冬季可以适当的增加酵母的用量，其他季节一斤面粉加五克酵母，冬季一斤面粉可以加七克酵母，除了酵母，还要加些白糖来促进面团发酵。

发酵的水温也是很关键的，因为酵母是一种真菌，只能在四十度以下的温度里生存，如果融化酵母的水温超过四十度，酵母菌就会失去活性，就无法发酵。

可以重新加入酵母进行二次发酵，需要注意的是发酵时，温度需要保持在30度左右，因为高温可以促进面团发酵。制作面包时最好用高筋面粉，因为高筋面粉中所含有的高质量蛋白质，能够让面包成品柔软有弹性，口感更佳