做豆豉装坛后要晒吗

要晒的

根据自己的口味，喜欢干一点的就晾晒的时间长一点即可，下边就是豆豉的具体做法步骤：

1、 择出其中的杂质，比如坏掉的。

2、 择好的黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。

3、 炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。

4、 淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，可以边煮边加水，时间依豆子的多少而定，总之要煮到用手捏豆子时，豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态，有经验的依据颜色也可辨别出来。

做豆豉装坛后要晒，做豆豉的豆子煮好后要先发酵，发酵好后再晾晒。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉，水豆豉。它主要是发酵，发酵好后在进行调味晾晒步骤繁琐，即使熟练的人也不一定就次次成功。