![干豆豉表面发白了还能吃吗]( "干豆豉表面发白了还能吃吗")
- 豆豉长了一点白色的霉，那是蛋白质结晶，不是霉.豆豉是发酵过的豆制品，如果放太久的话表面太干，蛋白质就会凝固形成蛋白质结晶。如果发的是绿色的霉，那可千万是不能吃的了。豆豉如果长期保存一定要隔段时间拿出来放太阳下曝晒比较好。...
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![山东豆豉腌白菜做法]( "山东豆豉腌白菜做法")
- 首先将白菜清洗干净，然后将白菜切碎，在锅里面放入少量的食用油，将油先烧热，烧热以后就把白菜倒进去翻炒，再将豆豉倒进去一同翻炒，然后把其它的调味料全部都放进去，改用小火慢炒的方式，翻炒要均匀，直到将其炒香后，在滴入几滴水，盖上锅盖，焖两分钟即可出锅装盘享用。...
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![卤菜豆豉小鱼干怎么做]( "卤菜豆豉小鱼干怎么做")
- 用料豆豉50克，小鱼干100克，姜适量，蒜适量，辣椒适量，油适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，大葱适量，杭椒适量做法1/9把小鱼干用热水稍泡软。2/9然后剥去内脏和头。3/9大葱和杭椒切好备用。4/9锅中入油，烧热加入小鱼干炸成金黄色。5/9切好姜、蒜、辣椒。6/9锅中入油，加入姜、辣椒、蒜，炸...
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![家庭版豆豉怎么发酵]( "家庭版豆豉怎么发酵")
- 先将黄豆泡发，一般要浸泡一个晚上。捞出并用清水清洗干净后，放入烧有足量热水的锅中，盖上锅盖，把火候调小，焖煮至少五个小时，直到黄豆完全熟透为止。黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。经过发酵之后，取出黄豆，这时候会发现黄豆变得有...
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![广东罐头豆豉蒸鱼的做法]( "广东罐头豆豉蒸鱼的做法")
- 用料鱼1条或一块豆豉半饭碗葱姜蒜适量料酒1勺盐少许糖半茶勺蚝油1勺生抽1勺做法步骤步骤1葱姜切丝，蒜切沫步骤2鱼块打花刀用盐和料酒，部分姜丝腌制半小时步骤3锅上气，将一部分葱丝铺在上面，蒸10分钟步骤4蒸鱼的过程中炒料，下一些油，将剩下的葱姜蒜炒香，加入豆豉炒香，再调入生抽蚝...
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![四川清蒸豆豉鱼方法]( "四川清蒸豆豉鱼方法")
- 把把小黄鱼洗净后切成块状，放入油锅中加潼川豆豉炒至金黄色，加料酒，盐，十三香，花椒，胡椒粉，姜，葱炒香后放入蒸龙中蒸二十分钟后就行了。食材鲈鱼500克左右、豆鼓适量、红椒适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、葱适量、油适量、姜适量。做法1、准备鲈鱼一条。2、将鱼头、鱼尾切下，...
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![四川霉豆豉怎么做]( "四川霉豆豉怎么做")
- 食材主料黄豆2000g辅料清水适量步骤1.煮好的黄豆。2、先将竹蓝晒干，完全晒干，不要有湿的地方，不然的放会生小虫虫的，煮好的黄豆倒进竹篮里沥水。3、放在通风，干燥处，温度35度左右，自然发酵72小时。竹蓝上盖上纸或干布。4、看看发酵好的豆瓣酱。5、用勺进挖起，有粘丝就行，竹蓝外在...
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![夏天黄豆豆豉所需调料比例]( "夏天黄豆豆豉所需调料比例")
- 100公斤大豆用盐13公斤、白酒1公斤，清水约6公斤的比例1、浸豆：将选好的大豆放入容器内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干2、蒸制：将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止3、发酵：将蒸好的大豆铺在晾席架上，放在通气、避风且不被阳光照晒的房屋内，任其发酵15～20天，视之酵母菌的茸...
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![豆豉鱼最正宗的做法]( "豆豉鱼最正宗的做法")
- 步骤1准备食材：鲫鱼1条（约400克）、豆豉30克、姜1块、大蒜5瓣、小葱1根、香菜1根。步骤2小葱切葱段。步骤3姜一半切片一半切末。步骤4蒜切末。步骤5香菜切段。步骤6鲫鱼洗净，在鱼身两侧各划三刀，放入姜片、小葱段、料酒1勺、盐1勺腌制15分钟。步骤7锅内放入适量油，油温烧至7成热...
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![豆豉蒸排骨最正宗的做法]( "豆豉蒸排骨最正宗的做法")
- 用料：猪肋排500克，豆豉3汤匙，葱一段，姜一小块，大蒜5瓣，干辣椒5个，生抽1汤匙，料酒1茶匙，白糖1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，盐1/4茶匙，油1汤匙。做法：1、葱蒜姜切片备用，排骨洗净后，凉水下锅烧至水开后捞出，洗净浮沫。2、锅中油约7成热时，下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。3、葱蒜姜、豆豉和辣椒炒...
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![甜酒曲可以做豆豉吗]( "甜酒曲可以做豆豉吗")
- 不可以。不过可以用安琪酵母粉，把它密封好后，放在温度高一点的房间，多捂两天，应该就可以发酵好，如果室外温度高了，阳光好的时候，记得打开多晒晒太阳，这样会发酵的更好些。...
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![豆豉糟鱼做法王刚]( "豆豉糟鱼做法王刚")
- 材料:草鱼、白醋、白糖、酒糟，黄酒、番茄酱、生粉、生姜、鸡蛋做法1、做酒糟鱼只需要用到鱼肉，买鱼时候可以让卖家帮忙去掉鱼头和骨头，这样操作起来会更简单一些。2、在鱼肉上垂直下刀，每行间隔半厘米。3、接着换个方向，角度和之前的刀口呈十字形，斜切入鱼肉，同样也是每行间隔半...
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![请问干豆豉怎么制作]( "请问干豆豉怎么制作")
- 食材：黄豆、盐、高度白酒四川自制干豆豉的做法步骤:第一步：准备颗粒饱满的黄豆，不用洗，把坏的挑出来不要，放入炒菜锅里，开小火慢炒，炒至黄豆表面有一点点锅巴，每一粒儿上面都有一个裂开的口。第二步：把炒好的黄豆放入凉水里，浸泡三个小时。泡的时候可以加一点点盐，加盐能让黄豆快速...
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![做麻辣烫哪种豆豉好]( "做麻辣烫哪种豆豉好")
- 油炒郫县豆瓣800克郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮.是用大豆.食盐.香料酿制而成，其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味...
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![腌萝卜豆豉放盐的比例]( "腌萝卜豆豉放盐的比例")
- 食材用料干萝卜丝100克，豆豉10克，鸡肉50克，小红椒5根，干辣椒粉一勺，大蒜苗2根，猪油一勺，西红柿1个，生姜1块方法/步骤1、将干萝卜丝泡发。记住，最好在泡发时用温水，并且加适量的盐。2、两个小时后，萝卜干发好。然后切成萝卜丁，备用。3、将准备好的大蒜苗，辣椒，切好。切成细段为宜。大蒜...
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![豆豉不发酵怎么办]( "豆豉不发酵怎么办")
- 要发酵时尽量用竹制容器，可以先在容器底上铺一层稻草，也可以不用。不管铺与不铺，最后出来的豆豉都会有一种别具一格的稻草或竹子的清香。发酵时还要注意的一点就是，豆子不能铺太厚，也不要太薄，太厚不利于通风，太薄会使水分蒸发太快。就我所见，很多人做豆豉是把它挂在房梁上发酵的...
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![豆豉里的白酒放多了有救没有]( "豆豉里的白酒放多了有救没有")
- 可以的，放多了有点苦，加点水。发酵好的豆子放上生姜，切丝或者沫都可以，撒上花椒粉（也可以花椒碎），倒入剁椒（也可以自己剁辣椒或者放辣椒面），倒入白酒（一定要用白酒，能杀菌和提香，避免水豆豉长白色东西）倒入煮豆子的水，再搅拌均匀，密封好放冰箱，一两天后就可以吃啦。豆豉里边的白酒放多了，还...
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![易门豆豉做法]( "易门豆豉做法")
- 材料五花肉300克、豆豉50克、脱皮栗子150克、豆皮结150克、生姜10克、大蒜15克做法1、五花肉洗净切片生姜、大蒜去皮切碎备用。2、无花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀，腌制20分钟。3、脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉拌匀，放在...
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![台湾豆豉小鱼干制作方法]( "台湾豆豉小鱼干制作方法")
- 1，煮锅里放鱼干，大量姜末，蒜片，豆豉，糖，花椒油和红油辣椒（或者老干妈辣酱），多倒些料酒（我家不备料酒已经很长时间，总是忘记买，做菜实在想用的时候，我就抓啤酒或者葡萄酒充数，这次是倒了不少葡萄酒进去）。2，中火煮开后转小火焖煮至汁收尽，加几滴芝麻油，拌匀后即可3，如果先用油炒香调料然后...
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![豆豉鱼罐头有刺吗]( "豆豉鱼罐头有刺吗")
- 罐头中的豆豉鲮鱼的骨刺已完全酥了，可以吃，豆豉鱼罐头在做的时候，使高温高压。把鱼的刺都焖软了，所以刺也可以吃了。...
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![做豆豉用玻璃瓶子行吗]( "做豆豉用玻璃瓶子行吗")
- 做好的豆豉首先要装在一个密封的罐子里。最好是玻璃罐。装好在一个密封的玻璃罐里好，然后盖上盖子，最好在盖子的外面再加一层布，然后用绳子捆绑起来。防止里面的豆豉被氧化。如果发酵好的豆豉被氧化的话，可能很容易就会变质。所以发酵好的豆豉装在罐子里面，以后最好放在一些通...
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![豆豉发酵有黄色的霉怎么办]( "豆豉发酵有黄色的霉怎么办")
- 豆豉发霉了就不可以食用了，发霉的豆豉会生长霉菌，霉菌会吸收豆豉大部分营养和水分，使得豆豉营养流失、水分变少，变得干硬，而且霉菌对人体有害，是不可以食用的，食用容易引发食物中毒。所以豆豉发霉了只能丢掉。豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利...
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![香豆豉的做法]( "香豆豉的做法")
- 1、豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。2、蒸好的豆豉用勺子碾压。3、油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。4、晾凉后装入保鲜袋，碾碎。5、熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。6、油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。8、下碾压好的干辣椒...
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![水豆豉拌洋葱怎么做]( "水豆豉拌洋葱怎么做")
- 用料：洋葱1个，红辣椒1个，鲜豆角适量调料：精盐，食用油，生抽，调味鲜1、将洋葱切丝，辣椒切丝，豆角切段。2、先将切好的豆角放进锅里翻炒片刻3、加入精盐炒匀，再放适量的清水4、将豆角煮熟，再加切好的辣椒丁提辣，调入生抽炒匀。5、另起锅烧油，放进切好的洋葱丝和辣椒丝。6、翻炒片刻，加适量...
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![豆豉鱼罐头开封后多久不能吃]( "豆豉鱼罐头开封后多久不能吃")
- 首先豆豉鱼罐头是有保质期的，但未开封状态参考保质期，如果开封了常温下南方城市24小时食用。如果放冰箱也最多48小时尽量食用完毕。...
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