![豆豉和淡豆豉的区别]( "豆豉和淡豆豉的区别")
- 1，用途不同豆豉：以食用为主，是制作诸多菜肴的必不可少的调料。淡豆豉：淡豆豉是一种中药。2，味道不同。3原料不同豆豉就是黄豆或黑豆煮熟，经发酵而成的食品，而淡豆豉则是中药的药材，原料里还含有许多中药药材，制过过程也是非常复杂的。4，攻效不同。...
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![10斤黄干豆豉配多少盐]( "10斤黄干豆豉配多少盐")
- 、10斤黄干豆豉放0.8斤盐。2、将黄豆（或大黑豆）用冷水泡两小时，捞出滤干用急火蒸两小时取出，上下对翻后再蒸两小时蒸透后用草席包好，放到避风的的室内发酵十五至二十天，待酵菌的茸毛长出并有香味时取出3、每百斤豆用盐八斤、白酒一斤、清水六斤混合拌匀，放进大泡菜坛内，坛口用油...
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![潼川豆豉哪个牌子正宗]( "潼川豆豉哪个牌子正宗")
- 阳江豆豉是广东省阳江市的特产，为阳江的三宝之一，是精选阳江所产的优质黑豆，采用当地特色的复杂工艺经过发酵制作而成，成品乌黑发亮润泽，口感松软，味道特别鲜香，无论是用来蒸菜还是炒菜，都可以提高菜肴的鲜味，特别好吃。阳江豆豉以其独特的美味征服了海内外人的胃，因此阳江豆豉也闻...
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![豆豉蒸排骨最正宗的做法]( "豆豉蒸排骨最正宗的做法")
- 用料：猪肋排500克，豆豉3汤匙，葱一段，姜一小块，大蒜5瓣，干辣椒5个，生抽1汤匙，料酒1茶匙，白糖1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，盐1/4茶匙，油1汤匙。做法：1、葱蒜姜切片备用，排骨洗净后，凉水下锅烧至水开后捞出，洗净浮沫。2、锅中油约7成热时，下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。3、葱蒜姜、豆豉和辣椒炒...
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![正宗的豆豉鸭怎么做]( "正宗的豆豉鸭怎么做")
- 原料：豆豉3大勺，净鸭半只，青椒块50克，葱节10克，姜片10克调料：盐2/3大勺，花椒数粒，八角1颗，色拉油3大勺1、净鸭剁成2厘米见方的块.2、鸭块焯烫后放入高压锅内，加清水、葱节、姜片、花椒、八角和盐，盖上锅盖加热。3、上汽后续煮15分钟，离火，捞出鸭块，沥干汤汁。4、炒锅上火，倒入色拉油烧热...
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![水豆豉有点酸了怎么办]( "水豆豉有点酸了怎么办")
- 自制水豆豉酸了肯定是不能吃了，直接扔掉重新制作就可以了。制作水豆豉的过程一定要清洁卫生，每个环节都应该注意这个问题，有一点不注意就会完成水豆豉变质出现发酸的情况，各人建议还是买正规厂家制作的水豆豉，因为自己在家做的再好也无法达到无菌的效果，有些极小甚微的变质是看...
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![腌制好的豆豉又发霉了怎么办]( "腌制好的豆豉又发霉了怎么办")
- 扔掉处理。制成豆豉后，如果再次发霉的，其产生的霉菌毒素一方面通过水洗、暴晒、烹饪等手段都无法去除霉菌毒素，另一方面发霉的豆豉还具有交叉感染性，若不及时扔掉处理，还可进一步污染其他食物也发生霉变，因此豆豉发霉不用担心浪费，尽快扔掉是做好的处理办法，可避免误食和更多的食...
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![江西豆豉粿的做法配方是什么]( "江西豆豉粿的做法配方是什么")
- 主料：粘米粉250克辅料：绿豆50克、萝卜干150克、水250克、猪油1汤匙豆豉粿的做法：步骤1.洗净豆粿纸步骤2.倒入250克粘米粉加我们吃饭的碗一碗半凉开水，一碗热水，搅拌均匀步骤3.豆粿纸要先上蒸锅蒸热即可步骤4.把搅拌好的粘米粉汤适量盛入纸中步骤5.再放上适量绿豆步骤6.盖上锅...
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![豆豉放冰箱里长白霉可以吃吗]( "豆豉放冰箱里长白霉可以吃吗")
- 可以，如果豆豉长了白霉的话就不要吃了，正常新鲜保质期内的豆豉是不会有白霉的，出现白霉说明豆豉已经受潮变质了，这种有白霉的豆豉已经不新鲜了，是不能再吃的。豆豉是腌制加蒸晒的豆制品，保质期还是比较长的，但是还是不要放太久才吃。豆豉放在冰箱，如果长霉的话，是肯定不能够再吃的...
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![豆豉炒之前要洗吗]( "豆豉炒之前要洗吗")
- 不要豆豉是以黑豆、黄豆为原料，发酵过的豆制品，一般从超市买来的豆豉，都是制成品，可以直接吃，不需要清洗，可以将豆豉直接拌在米饭里吃，也可以炒菜当做调味品使用。豆豉是用黑豆或黄豆，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制...
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![豆豉炒豆腐的家常做法]( "豆豉炒豆腐的家常做法")
- 将豆腐切方块，在锅里进行煎两面黄备用，锅里上底油，葱姜蒜小米角爆锅，在适当放一点点辣子酱炒红油，后将豆鼓放入其中进行煸炒，这时候加入备用的豆腐，然后再进行翻炒加蚝油生抽进行调味再适当加一点花椒油和辣子油精盐少许即可起锅装盘备用食材：北豆腐500克，腊肉豆豉20克，韭菜适量，小...
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![豆豉酱板鸭的正宗做法]( "豆豉酱板鸭的正宗做法")
- 配料：鸭翅6个、土豆2个、胡萝卜1根、扁豆400克、柠檬汁适量、黄酒100毫升、八角2个、香叶2片、葱适量、姜适量、蒜适量、食盐2克、黄酱150克、白糖15克、植物油10毫升、水750毫升烹饪步骤：0.准备工作：1、鸭翅根用冷水浸泡2个小时以上，中途3次换水至水中无血水烧热炒锅，放油，下...
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![豆豉鸭汁的做法]( "豆豉鸭汁的做法")
- 食材：鸭半只姜适量豆豉适量酱油适量油适量具体步骤：1.鸭洗干净，砍块。2、姜切丝，这道菜主要是突出姜和豆豉的味道，所以姜丝可以准备多一点哦！3、炒锅加油，爆香姜丝4、倒入鸭块，翻炒5、加入豆豉，豆豉也要多一点哟6、我用这个牌子的豆豉，味道很正7、加入酱油，继续翻炒8、加入清水9、中...
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![豆豉酱鸭的正宗做法]( "豆豉酱鸭的正宗做法")
- 带骨鸭肉250克，蒜泥2瓣份豆鼓泥（也可用风味豆豉）2.5克，精盐2—5克，味精1.5克，白糖2.5克，酱油7.5克，干淀粉10克，植物油15克。1、将鸭肉先切成条块，后切成2.5厘米的小块，洗净晾干水份。2、把豆鼓泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与鸭肉一起拌匀，腌约5分钟再拌入干淀粉，盛在碟上。3、旺火烧...
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![南山婆豆豉味道怎么样]( "南山婆豆豉味道怎么样")
- 南山婆豆豉味道非常的好许多人都喜欢吃南山婆豆豉，特别是放了辣酱的油辣椒，豆豉特别下饭，本来吃一碗饭的，吃了南山婆豆豉以后可以吃三碗饭。在吃馒头大饼的时候放一点南山坡豆豉，特别好吃，一会儿把馒头就吃完了，在烧菜的时候放一点也是非常有特色的...
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![水豆豉做好放多少天可以吃]( "水豆豉做好放多少天可以吃")
- 7~10天。做好后装瓶，7～10天后就可以吃了，炒菜、早餐小菜、佐面、作调料都可以。有的人喜欢放些白酒在水豆豉里，再放上半个月食用。我没有放白酒，因为白酒味一时半会儿去除不了，只要盐放适量了，水豆豉可以放很长一段时间，能很快吃上豆豉。注意在制作的过程中，所有材料和容器都不能...
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![萝卜豆豉的做法]( "萝卜豆豉的做法")
- 1、白萝卜，用的刨丝器擦成丝，葱花和辣椒切段、蒜切末2、锅内油热后，放入豆豉中小火烹香，火太大容易炒出糊味。3、放入葱花、辣椒略炒。4、倒入萝卜丝，大火翻炒。5、一会儿，萝卜就上色了。6、加一小勺醋、一克十三香、少许盐。7、翻炒均匀，装盘后撒一些葱花点缀。豆豉萝卜就做好...
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![四川自制干豆豉的做法]( "四川自制干豆豉的做法")
- 食材：黄豆、盐、高度白酒四川自制干豆豉的做法步骤:第一步：准备颗粒饱满的黄豆，不用洗，把坏的挑出来不要，放入炒菜锅里，开小火慢炒，炒至黄豆表面有一点点锅巴，每一粒儿上面都有一个裂开的口。第二步：把炒好的黄豆放入凉水里，浸泡三个小时。泡的时候可以加一点点盐，加盐能让黄豆快速...
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![豆豉油麦菜的做法]( "豆豉油麦菜的做法")
- 油麦菜洗净，切约5cm段备用。豆豉鲮鱼（古龙牌瓶头）全部倒出。锅放适量油，将豆豉鲮鱼倒入快速翻炒两下，加入切好的油麦菜，加少许料酒和水。翻炒二分钟即可关火，加少许盐和鸡精。先将油麦菜，切成小块，然后锅中烧，油把豆豉下进去炒熟，将油麦菜和豆豉搅拌均匀，加入一点点的盐调味就可以了，...
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![为何我做的豆豉要发霉]( "为何我做的豆豉要发霉")
- 因为你在做豆豉的时候，它要发酵，所以它就长毛，那不是坏，那也不是坏了，那是因为豆豉在做豆豉豆子经过发酵，他要长毛的那个不是坏的，发酵完之后就能做豆豉了，他不会发霉的，要如果做好的豆豉，你发霉了，那那就坏了，那就是用自己的眼睛去看是否坏了，用鼻子去闻是否坏了来决定因为你做的豆角...
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![豆豉煮黄花鱼是哪里的风味]( "豆豉煮黄花鱼是哪里的风味")
- 属于川菜风味四川具有代表性的永川豆豉和潼川豆豉，拥有着四百多年历史，是国家非物质文化遗产，被评为国家级绿色食品称号。豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素，色香味美，具有一定的保健作用，在我国南北地区都有用豆豉加工食用的菜品。...
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![豆豉酱怎样保存]( "豆豉酱怎样保存")
- 1、将豆豉用陶道瓷器皿密封盛载为宜，放在专阴凉通风处，避免阳光直接照射或高温烘烤，就能达到防止脂肪氧化的目的。2、放在冰箱里，应用塑料袋包扎密封后放在冷藏室内，这样可保存较长时属间，香气也不会散发掉。但是要注意，一定不能让生水入侵，要不然是极易发霉与变质的。吃不完的豆...
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![卤菜豆豉小鱼干怎么做]( "卤菜豆豉小鱼干怎么做")
- 用料豆豉50克，小鱼干100克，姜适量，蒜适量，辣椒适量，油适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，大葱适量，杭椒适量做法1/9把小鱼干用热水稍泡软。2/9然后剥去内脏和头。3/9大葱和杭椒切好备用。4/9锅中入油，烧热加入小鱼干炸成金黄色。5/9切好姜、蒜、辣椒。6/9锅中入油，加入姜、辣椒、蒜，炸...
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![豆豉炒出来是苦的怎么回事]( "豆豉炒出来是苦的怎么回事")
-    刚刚做的新豆豉发苦一般有以下原因造成。   一是发酵时间短，发酵温度高，就会产生苦味肽，使豆豉有苦味。此时的豆子只是口感上不好，食用后对身体并无影响。   二是因为在豆豉中本身就含有菌丝和孢子，因此苦味肽配合菌丝和孢子的苦涩味，...
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![甜豆豉的做法]( "甜豆豉的做法")
- 食材：五花肉300克、脱皮栗子150克、甜豆豉200克、豆皮结150克、生姜10克、大蒜15克做法1、五花肉洗净切片生姜、大蒜去皮切碎备用。2、无花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀，腌制20分钟。3、脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉...
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