下雨天可以做大酱吗

下雨天最好不要做大酱。

因为做酱发酵要晒太阳，如果潮湿的话会影响制作效果和风味。

大豆酱，又称黄酱、豆酱，我国北方地区称大酱。大豆酱的生产原料为大豆、面粉、食盐和水，经过制曲和发酵等过程而制成。优质大豆酱为红褐色而带有光泽，具有酱香及醋香。大豆酱是常用的烹调原料，适用于爆、炒、烧、拌等烹调方法。