![东北大酱蘸一切前一句]( "东北大酱蘸一切前一句")
- 南吃鳖、北吃蟹、贵州吃遍自然界，东北大酱蘸一切。东北大酱可以说是中国发酵类调味剂的鼻祖，大酱文化已经传承千年，相传（努尔哈赤）对明朝征战时，由于缺少盐分，将士们的体力明显下降，后来改用大酱代替，是保证的给养之一，军营中流传了一句俗话，说的是：“兵马未动，大酱先行”，后来满族入关...
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![东北大酱招蛆怎么办]( "东北大酱招蛆怎么办")
- 东北大酱是在做的过程中确实招蛆，但是做成后是如果放阴凉背光处是不可能生蛆的。东北大酱是每家每户离不开的，做菜，可以当调料，做面条可以当卤子，更可以直接蘸酱吃生菜，所以大酱是一定离不开的。而东北大酱最出名的应该是营口大酱了，尤其是郑友和牌，非常好吃非常香。...
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![容大酱酒国际蓝是不是贴牌酒]( "容大酱酒国际蓝是不是贴牌酒")
- 容大酱酒国际蓝是贴牌酒，由贵州宋代官窖酒庄灌装生产，容大酱酒坚持“12987”工艺，取本地优质红缨子高粱、赤水河水、小麦为原料，一年一个生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，坚守传统的坤沙酱酒酿造工艺。精心勾调而成，颜色微黄。...
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![发大酱需要花椒水吗]( "发大酱需要花椒水吗")
- 东北大酱不放花椒水东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。但真正的大酱因为口味上比较独特，臭里带香，所以只有在东北才有人吃，特别是东北农村大多吃这种，适合蘸生的蔬菜直接食用。盘酱没有臭味，很鲜...
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![肉炒大酱的做法]( "肉炒大酱的做法")
- 原料more猪里脊肉(250克)大葱2根料酒2茶匙盐1/2茶匙豆粉3茶匙豆瓣酱1茶匙黄豆酱4茶匙醋1茶匙1/水葱，去头撕老叶。2/切长段。3/破开切丝，用凉开水浸泡后分散摆在盘中。4/里脊肉，切丝。5/放盐、胡椒粉、料酒。6/抓合后，放水豆粉。7/肉丝拌匀豆粉后，过油划散捞出锅留油，下豆瓣酱、...
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![东北大酱的10种吃法]( "东北大酱的10种吃法")
- 东北大酱的吃法有很多，基本是以下几种，一是大酱炒蛋，二是东北鸡蛋酱，三是东北酱小土豆，四是东北酱香鸭，五是东北酱大骨头，六是东北酱拌小菜，七是东北家常酱猪头肉，八是东北豆角大酱面，九是黄瓜，野菜站大酱，十是东北酢酱拌面等许多吃法...
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![东北大酱正宗做法]( "东北大酱正宗做法")
- 做法1将鸡蛋打入碗中，放入1小勺料酒和2小勺清水搅匀2将大葱切成葱花3入比平时炒菜多一些的量将大酱放入碗中，放入热水搅拌成能够浓一些的粥样4将炒锅烧热，放入适量食用油，微热即倒入鸡蛋液，不停地搅动，蛋液凝固后就会成碎末状，盛出5将炒锅中放入比平时炒菜多一些的油量，放入肉末...
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![云南大酱哪个品牌最好]( "云南大酱哪个品牌最好")
- 万和昭通酱。由昭通万和食品有限公司生产的万和昭通酱，始创于清朝宣统年间，是一家老字号的品牌，其制作的昭通酱按照传统工艺方法，用黄豆、小麦为主要原料，经过1年左右的酿制过程精制而成。由于工艺讲究，制作认真，不加入任何辅料，品质优良，鲜香醇正，具有浓郁的酱香味，咸甜适口，易储存，...
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![东北大酱腌尖椒怎么做]( "东北大酱腌尖椒怎么做")
- 【食材】尖椒4斤、酱油半瓶、盐巴50克、蒜头5个【做法】1、挑选嫩尖椒，不要选择老的腌制，也不用破损或烂掉的辣椒。2、锅中加一大锅水烧开。3、将淘洗干净的辣椒放入锅中焯水1分钟即可捞出放凉，另外准备几个腌辣椒的酱菜瓶，在干净的开水锅中煮五分钟捞出风干。4、再准备一个...
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![东北大酱顺口溜]( "东北大酱顺口溜")
- 顺口溜为“烀黄豆，摔成方，缸里窖成百世香蘸青菜，调菜汤，捞上一匙油汪汪”东北大酱，因发酵等原因在特定阶段产生一定气味，有人闻不惯称之为“臭酱”，其口感却十分鲜香。...
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![玻璃瓶下东北大酱可以吗]( "玻璃瓶下东北大酱可以吗")
- 不可以！东北大酱它有打耙的这样工艺流程，每天定时不定时的都要反复打耙。打耙就是用酱耙子在酱缸里不停的将大酱从底到上来回的捯饬着，让整缸的大酱充分的发酵，发透。如果用玻璃瓶子下东北大酱它是不可能做到打耙这个必要的工序。所以，玻璃瓶下东北大酱是不可信的。...
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![东北大酱是怎么做的]( "东北大酱是怎么做的")
- 食材准备：黄豆5斤，盐1.5斤，清水1拿出准备好的黄豆选出里面的坏豆。2放入炒锅把黄豆炒香。3因为开始黄豆没有清洗，炒好后可以过两遍凉水。4然后捞起放入盆中。5把过水的黄豆再次倒入大锅中，放入黄豆3倍左右量的水大火烧开。6转小火煮到黄豆可以用手捏碎，煮的中间注意要搅动，不要...
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![东北大酱是满族发明的吗]( "东北大酱是满族发明的吗")
- 满族先民发明了一种主要的食材——大酱。大酱出现于何时不得而知，但在一千多年前的辽金时期，满族先民女真人吃肉蘸酱及山野菜蘸酱已很普遍。当时，女真人有一特色美食叫“盘子肉”。是将猪肉或兽肉加调料烀熟成大方子肉，盛在大木盘子中，盘中另摆放大酱一碗和一些山葱、山蒜、苏...
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![大酱下稀了不发有什么好办法]( "大酱下稀了不发有什么好办法")
- 1、可以往酱缸里面放一些黄瓜、青辣椒之类的东西，让这些青菜帮忙吸收酱缸中的咸味，这样酱就可以慢慢发起来。2、可以加一些炒黄豆，或者可以将黄豆碾成粉末放在里面。3、酱缸里面放置的地方温度太低也是发不起来的，可以将酱缸挪到太阳底下，让它的温度升上来，这样就可以自然发起...
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![湖北大酱是什么意思]( "湖北大酱是什么意思")
- 湖北大酱又名黄酱，是以黄豆、面粉为主要原料，经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的调味品。是北方餐桌必备调味品之一。营养大豆加工制成大酱，加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、钙、铁等物质被释放出来，提高了人对豆中矿物质的吸收率。...
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![韩式大酱要怎么保存]( "韩式大酱要怎么保存")
- 韩国大酱的保存方法：盖好盖子，防止进入空气，放在阴凉处就可以了。避免阳光直射，更不要放在强光下。如果怕长毛变质的话在大酱上洒点盐。不推荐把大酱放入冰箱里，存取的时候产生的水雾对大酱是致命。根据古代朝鲜人的说法，大酱蕴涵着“五德”：一是“丹心”，与其它味道混合时依旧不...
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![大酱腌芥菜正宗做法]( "大酱腌芥菜正宗做法")
- 材料：芥菜头、食盐、酱油、甜面酱、白糖。做法：1.首先将芥菜头清洗干净，需要去除掉芥菜的根部以及顶部。2.然后先切成薄片以后，再切成细条。3.切好的芥菜条放入到碗中，加入适量的盐搅拌均匀，放在一旁腌制2个小时。4.将腌制好的芥菜条取出以后，放在有阳光通风的位置晾干。5.锅内...
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![营口大酱怎么炒]( "营口大酱怎么炒")
- 营口大酱可以放入鸡蛋，肉一起炒，营口大酱有的是生酱，有的是熟酱，生酱一定要去炒熟才可以吃。营口大酱去炒之前，一定要加点水，让酱稀释，要不然太咸了。炒营口大酱最好加鸡蛋沫，肉沫，等。这样炒出来的酱既可以拌面条吃，也可以蘸酱吃生菜。先倒点油，烧开后放入葱沫，姜沫爆香，然后下入肉沫...
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![东北大酱几斤做一个酱块]( "东北大酱几斤做一个酱块")
- 1斤。用一个方形的盒，把豆碎放在里边压结实，倒扣出来就成了板砖的形状，也就是我们说的酱块，每个酱块大约一斤重.东北大酱指的是东北特有的一种酱料，东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。...
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![珍酒大酱是珍酒系列吗]( "珍酒大酱是珍酒系列吗")
- 珍酒大酱是珍酒系列酒，珍酒是一款不可多得的酱香型白酒的代表产品之一，也是贵州五大酱酒之一，和董酒，郎酒，习酒，贵州大曲，并肩，这个酒口感醇厚绵香回味悠长，饮后不辣口不头疼，是酱香型白酒中口感较好的。珍酒大酱是一款不可多得的系列酒之一，它口感醇厚，酒曲独特，有着酱香型白酒中的陈...
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![沈阳大酱什么牌的好吃]( "沈阳大酱什么牌的好吃")
- 佐香园黄豆酱好吃。目前佐香园经营的大酱有东北大酱、黄豆酱、大豆酱、豆瓣酱、蘑菇酱、豆酱、拌酱、豆豉酱、黄豆酱、韭菜花酱、面酱、拌饭酱等。另外还有农家大酱、许氏的东北大酱、关东杨家酱、佐香园熟酱、豆中宝、葱伴侣面酱、香菇酱、营口大酱、甜面酱、干黄酱等都...
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![什么牌子大酱可以做大酱汤]( "什么牌子大酱可以做大酱汤")
- 推荐用清净园出的韩国大酱，户户牌的也可以。实在买不到韩酱，葱伴侣家的大酱也可以一用，不过味道还是有差别。用的是韩国辣酱、韩国大酱，味道比较正宗。大酱汤用正宗韩国大酱的酱，可以去超市或网上买韩国的专门做大酱汤的酱。建议用砂锅或瓦煲来做大酱汤，可使熬成的汤更香浓，味道...
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![炸酱面的黄豆酱是不是东北大酱]( "炸酱面的黄豆酱是不是东北大酱")
- 准确地说，黄豆酱不是东北大酱。黄豆酱是食品加工厂生产队，例如：香其酱和佐香园大酱都是工厂加工生产的，添加剂，油脂和香料的添加比较多，而这些酱的生产厂家遍布全国各地，有很多都是南方的工厂。而东北的大酱正宗的应该在东北农村里，在农村的各家各户里，这种酱只用黄豆，水分和盐，不添...
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![东北大酱10斤豆多少盐和水]( "东北大酱10斤豆多少盐和水")
- 十斤豆做大酱需要300克盐，5000克水。十斤豆做大酱的过程1、黄豆挑去坏的破的，洗净，加清水泡发，3小时就基本泡开了。2、高压锅煮或蒸熟，取出沥干。3、摊开晾凉，直至豆子表面干爽。4、米曲霉与面粉混合，和豆子翻拌均匀，使每粒豆子都沾满面粉。放入筛子约2厘米厚，盖好干净棉布，底部架...
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![大酱什么季节做最好]( "大酱什么季节做最好")
- 四月份最好。初冬做酱块子，四月下大酱。那时气温不高，盐水泡酱块，不易变质。现时热天温度高，酱块子盐水泡的过程中容易酸。根据地理位置不同东北农家大酱，做大酱必须腊月开始。大酱，是以黄豆主要原料，经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的东北传统酱料。大酱应该在春暖...
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