年夜饭的手工

原料：带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许。

做法：

1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块。

2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出。

3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。

4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅)，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。

手工蛋饺-年夜饭

五花肉切块放绞肉机搅碎，生姜切沫备用

白地瓜削皮切沫备用，打2-3颗鸡蛋，鸡蛋打发一点，避免最后蛋白蛋黄颜色过于分明。

加生抽2勺，一小勺盐，一小勺鸡精，然后加一点胡椒，加一勺蚝油。最后加上姜沫和白地瓜沫，搅拌均匀。

搅拌的时候适当加一点点水，类似饺子馅的搅拌方式。锅里刷一点油，小火热锅。

蛋液用小勺子放入锅中，尽量摊成圆形，实在做不圆的就保证能黏住，避免后面煮的时候露馅就行。 然后也可以中间夹一下，做成福袋蛋饺，年夜饭上做汤也是很好的寓意！