香肠有点发酸怎么解决

香肠有点发酸，要根据香肠发酸的不同原因采取不同的解决方案：

第一类，如果是因为保管不善导致香肠肉质变坏，这类香肠不能再食用，只能当成厨余垃圾处理

第二类，如果是因为添加辅料，诸如多加了醋或柠檬汁等，可在将香肠做熟后，做一料汁，汁内可添加适量糖，将香肠沾料汁食用。

加一点食用碱和盐。

你的香肠发酸了，是因为灌的时候盐没放足，10斤肉必须放175克盐，盐少了要坏，另外大家都知道碱可以抑制酸，现在的办法就是把香肠放冰箱内防止变坏（现在加不了盐了），吃的时候先煮熟，切片后加点碱（碱水）和盐（盐水）在用锅蒸一会就行了。

可以焯水，或者用碱清洗，碱水浸泡。碱性成分和酸性成分相遇时，可以起到中和的。

酸味不严重的话还能吃。

香肠发酸一般是因为在制作过程中操作不当，或者保存不当导致香肠内部发酵所致，而发酵指的是生物体对于有机物的某种分解过程，但发酵并不代表变质，很多食物也是由经由发酵制作的，比如白酒、醋、酸奶、腌菜等。