香肠蒸好后有白点是怎么回事

1、白点。发现香肠上面起了白点，量少，这种是盐碱霜。是香肠腌制过程中在肠衣上戳了小孔，香肠里的肉含有的油和盐透过小孔慢慢渗出来形成的。遇到这种可以用水清洗掉，重新挂到阴凉敞风处阴干，不影响口感和食用。

2、白霉点。香肠上的白点像长了毛一样的就是霉点，这种一般是因为香肠变质坏掉了，遇到这种白霉点，香肠则不能再吃，需要扔掉了。

因为刚做的香肠里面有大量水份 加上做香肠大多是在天气比较冷的冬天 在不通风的情况下 温度比较低 香肠丽的水分随着盐 渗透出来 在表面形成了盐晶。