缓冻秋梨为什么要用凉水

之所以用冷水化梨由于冻梨的温度低于水，所以会吸收水里的热量，冷水放出热量后就会自动在冻梨表面结成冰，当冰的厚度不再增加时，证明此时冻梨和水的温度都达到了0℃，那么此时冻梨就解冻完成了。

而用热水解冻的话，冻梨被烫热的外层是热能传递的不良导体，因此导致传热速率降低，从而就会延长冻梨的解冻时间。

因为凉水使梨化的慢，这就可以让梨无论是里外都能在同一时刻化开而用热水只有外面化的快，可能外面已经化了，而里面还是冻着的!