滑子蘑的家常做法

做法:

所需材料：滑子蘑（鲜）1斤、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉少许、

步骤：

1、尖椒去籽去蒂，切成片，猪肉切成片，加入料酒和淀粉，抓匀，腌制10分钟，肉片经过腌制后，炒出的肉片吃着嫩滑、不柴、不腥。

2、锅内加入水烧开，下入滑子蘑焯水，水开后煮2-3分钟，将滑子蘑捞出。

3、把滑子蘑捞出后，放到冷水中投凉，捞出，沥净水分待用。

4、锅内加入油烧热，下入肉片翻炒，将肉片炒至颜色变白，下入葱花，姜末，蒜片，翻炒均匀。

5、下入滑子蘑一起翻炒均匀，翻炒1-2分钟。

6、下入尖椒片，蚝油，生抽，少许盐，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘鲜香滑嫩的肉片滑子蘑就做好了。

食材用料

小白菜 ，滑子蘑 ，尖椒 ，五花肉 ，调味料 

做法步骤：

步骤 1

超市买的新鲜滑子蘑，不要腌渍的，一股酸味 不好吃，小白菜，尖椒，洗净备用

步骤 2

滑子蘑开水焯一下，洗净投凉备用

步骤 3

五花肉切片，小白菜，尖椒切段备用

步骤 4

放入肉片，葱花煸炒出香味，加生抽，老抽，花椒粉

步骤 5

倒入滑子蘑，尖椒，炒至尖椒断生，加盐， 蚝油 ，鸡粉 ，翻炒均匀即可出锅

滑子蘑剪去根部，放淘米水中浸泡10分钟，反复搓洗，多换几次水，直到洗净，锅中烧水，放入滑子蘑，烧开煮3分钟，捞入盆中冲洗，捞出控水，青椒、红椒去籽切块，葱切葱花，蒜拍碎切末，姜切末，瘦肉切薄片放入碗中，加盐、胡椒粉、料酒、淀粉，抓拌均匀腌制10分钟，热锅凉油放入肉片，炒至变色