烧烤大豆油和调和油有什么区别
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1、来源不同。
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油,而调和油是将两种以上经精炼的油脂,按比例调配制成的食用油。
2、营养价值。
调和油营养比较均衡,所含元素比较丰富,但是大豆油营养元素没有调和油多。
豆油含有非常丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,大豆毛油有腥味,精炼后可去除,但储藏过程中有回味倾向。
豆腥味是由于含亚麻酸、异亚油酸所引起,用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小,同时避免异亚油酸的生成,则可基本消除大豆油的“回味”现
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