调和油和大豆油哪个适合油炸

    最适合油炸的是棕榈调和油，颜色金黄，耐炸，上色好。

    调和油一般都是用棕榈油调和其他油品。比如说大豆调和油，就是豆油和棕榈油调和。

    但是花生调和油一般是大豆油和花生油调和，菜籽调和油一般是用大豆油和菜籽油调和。

大豆油更适合制作油炸食品。调和油和大豆油相比，大豆油更耐高温，调和油耐高温要比大豆油相差很多。所以制作油炸食品时还是使用大豆油更好。

大豆油适合炸。因为它是由大豆压榨而成的油脂，成分单一，不考虑在加热过程中各类成分的挥发。

而调和油是将几种油品按一定比例混合而成，而它们各自的性质又不同，如高温时挥发等。