张三卷饼配方

食材配方：小麦粉300克、猪里脊肉250克、甜面酱20克、番茄酱20克、蚝油10克、黄瓜1/2根、大葱1条、韩国泡菜30克

做法步骤：

步骤1

取面粉300克，加入170克开水和成疙瘩后稍凉至不烫手。

步骤2

等面团不烫手手揉成光滑的面团放在容器中盖上湿布醒发30分钟以上，这个时间将里脊切成丝，加料酒和半个鸡蛋清抓捏几下后再加5克干淀粉抓捏匀放冰箱中腌一会儿。

步骤3

面团醒好后分成20克一个的小剂子，将一半的剂子表面刷薄薄一层油。

步骤4

再将另一半小剂子盒在各个刷好油的剂子上，让这二面都均匀地沾满油取其中一个剂子，上面洒上点点儿干粉，用擀面棍儿在上面轻轻地上下压几下。

步骤5

只开下火预热好电饼铛，将擀成很薄的面饼放入电饼铛中启动功能键鸡蛋饼。

步骤6

一分钟后翻面再烙一分钟，饼皮就完成了，依次烙好余下的饼皮。

步骤7

炒锅烧8成热，放入油后倒入肉丝大火炒至变色即捞出。

步骤8

留底油先放入番茄酱、再加蚝油最后放甜面酱，炒均匀后倒入变色的肉丝翻炒到酱汁全部裹在肉丝上即可起锅装盘。

步骤9

黄瓜丝切好、大葱切好、辣白菜也切成丝。

步骤10

这时电饼铛的饼也烙好了。

步骤11

夹上京酱肉丝、来几条黄瓜丝、大葱丝，再放几条辣白菜丝，那么一夹一卷，哎哟，爽死了呀。

步骤12

超级好吃的卷饼就做好了。