四川干锅和相菜干锅有什么区别
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两者的不同之处主要在以下几个方面。
一、是味道有所不同。四川的干锅虽然辣,但他是香辣,而且除了辣还有麻以及回甜,口味丰富柔和。而湘味干锅,则重在辣,辣味十足,且是干辣。
二是两者的用料上也有区别。湘干锅主要就一味调料辣椒。而四川干锅里面除了辣椒、花椒外还有香叶、桂皮、八角、白糖等。
三是入干锅主材也有区别。四川干锅除了各种肉类食材,也可将素菜纳入干锅中。湘干锅除了四川干锅的主要食材外,还比较喜将干腊肉类纳入干锅中。
以上几点为川湘干锅之间的一些主要区别。
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