菜名顺口溜红烧肉

一烫二泡三煸四上色。“一烫”即将五花肉的皮在热锅中烫至金黄“二泡”即把烫好的肉切成所需块用少许面粉拌匀后在水中浸泡，加料酒和盐适量“三煸”即在锅中加油把泡好的肉煸炒至出油“四上色”即在锅中加油放糖炒制糖色，并把煸好的肉入锅翻炒最后加入各种佐料炖熟。