石鳗怎么处理

用料:

海石鳗 一条一斤左右

黄酒 适量

酱油 适量

冰糖 两三颗

洋葱 一颗

大蒜 两颗左右

葱 两根

姜 几片

淀粉 适量

石鳗煲汤的做法步骤:

步骤 1 石鳗洗净，划花 拍上淀粉

步骤 2 均匀拍上粉

步骤 3 油锅烧热下入石鳗，石鳗盘圆

步骤 4 翻面炸均匀，越熟石鳗会自动往里卷，炸熟 捞起沥油备用

步骤 5 砂锅放油烧热下去大蒜炒香，大蒜要多放点，铺满锅底，我这次放少了

步骤 6 大蒜炒至金黄。放入姜片，均匀铺上洋葱，然后放上炸好的鳗鱼

步骤 7 把葱整根放上去 ，喜欢辣的放辣椒，不喜欢的可以不放

步骤 8 加入两三颗冰糖，黄酒一碗，酱油适量…最后加点温开水，大火烧开，尝个味道小火焖熟，大火收汁就可以啦！

石鳗鱼切成厚片，用酱油、料酒、味精、葱、姜汁入味后用水淀粉上浆。

2、将石鳗鱼肉入锅炸熟后捞出。

3、锅中留少许底油，煸香葱、姜，加入清水烧滚后加酱油、料酒、味精、糖调味后放入石鳗鱼烧至汁浓即成。

4、黄瓜切片装饰，鱼盛在中间，上面撒上芜荽即可。