卤菜放锅里多久会坏

卤菜最好当天吃完，卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完。不过要注意，卤菜要注意保存方法。保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。

散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。

这里说得卤菜大都是卤肉之类的菜肴，也就是用酱油，盐，糖，八角大料等各种香料卤制的肉类菜肴。

这样的卤菜通常都含有高油高盐高糖，所以放置时间比普通菜肴能长一些，如果是室温20度左右时，卤菜放锅里可以维持2天左右不坏，随着温度越高放置时间越短。