品诺拉条子面和面方法

1/7.首先是和面和面可以选择高筋面粉，如果是中筋面粉，我们可以在里面加一个鸡蛋，那么用这种方法提高蛋白质的含量，使面变得比较筋道，加少许的盐。用温水和面。

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和好的面，表面抹一层油，然后盖上保鲜膜醒30分钟左右，这样会使面更加柔软，更加筋道，增加弹性。

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第三，醒过的面我们用擀面杖把面推开，然后切成手指粗的面条。

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第四，把这些切成段的面条首尾连接变成一根，然后盘在盘子内。在面条上到少许的食用油，能够防止面条变干，而且能够增加弹性。

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第五，盘好的面条，放置10分钟以后我们就可以进行拉面了，取出面条向两边延伸，这时候面条会变得非常柔软，有延展度。根据自己的喜好拉到筷子粗细即可。

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拉好的面条下入锅中，等到面条浮上水面就熟了。配合其他的素菜或者荤菜做成各种浇头的拉条子。

7/7.小总结

首先是和面和面可以选择高筋面粉，如果是中筋面粉，我们可以在里面加一个鸡蛋，那么用这种方法提高蛋白质的含量，使面变得比较筋道，加少许的盐。用温水和面。

和好的面，表面抹一层油，然后盖上保鲜膜醒30分钟左右，这样会使面更加柔软，更加筋道，增加弹性。

第三，醒过的面我们用擀面杖把面推开，然后切成手指粗的面条。

第四，把这些切成段的面条首尾连接变成一根，然后盘在盘子内。在面条上到少许的食用油，能够防止面条变干，而且能够增加弹性。

第5盘好的面条，放置10分钟以后我们就可以进行拉面了，取出面条向两边延伸，这时候面条会变得非常柔软，有延展度。根据自己的喜好拉到筷子粗细即可。

拉好的面条下入锅中，等到面条浮上水面就熟了。配合其他的素菜或者荤菜做成各种浇头的拉条子。

品诺拉条子面和面方法

1、面粉里加少许的食盐，增加面的筋性，用凉水边倒边搅拌，搅拌成絮状并且没有干面粉了，下手揉成光滑的面团。

2、面条饧20分钟左右，再将面团揉一会，整理成长条切分成小剂子，取一个面剂子，用手搓成细条，盘底刷上油，搓好的细条盘起来，表面也要刷上油，防止粘连。其他面剂子以此类推，搓条，盘好。

3、最后用保鲜膜盖住盘好的面盘，充分饧面30分钟。

4、饧面的时间准备炒菜，你也可以做素菜，比如西红炒鸡蛋，也可以做辣椒炒肉丝等。我今天就我家现有的羊肉炒个菜，羊肉切薄片或者细条，然后放料酒、生姜和淀粉用手抓匀（裹过浆的羊肉吃起来能嫩一些），葱、姜、土豆和辣椒也切好备用。

5、羊肉入锅慢慢煸炒，待羊肉渗出来油（羊肉选偏肥一些的），放入干辣椒、葱、姜、五香粉、生抽、少许老抽和食醋翻炒。

6、肉里倒半碗开水，倒入土豆，盖上盖稍稍焖煮一会。

7、土豆软烂，最后放鲜辣椒翻炒断生即可关火，建议拌面的菜要稍稍有些汤汁，这样吃这更香。

8、锅里准备烧水，水开后，取一根盘好的面条，捏住两端轻轻一抻，然后对折再一拉一抻，看着面条均匀的粗细就可以下入锅里了