明太鱼晒干的步骤在
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买鲜明太鱼,开膛洗净后用盐水泡一小时,盐水里加点味素,挂在阳台上晾干,最好在秋天晒,晾干后就可以吃了。
洗净,去掉内脏,表面撒盐腌制12小时,然后挂起晾晒36小时,皮干即可,冷冻保存。
海南地区的话,明太鱼在秋冬季节不好晒干,最好采用烘干的方法。而如果是夏季的话,则可以用盐腌制两天后暴晒。暴晒采用悬挂方式,在通风地方,避免蚊虫叮咬而弄脏。晒干后要封闭包装才好。
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