炭烤全羊刷脆皮水还是刷油
- 心理
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碳烤全羊一般不刷脆皮水,这是因为很多地方烤全羊都是去皮的。如果带皮烤,因为羊皮的毛孔比较细密,脆皮水也不能很好起到脆皮的作用。
烤带皮羊想要让羊皮脆,是在羊烤制到一定火候之后,直接刷油,靠碳火的火力和油的起酥性,把羊皮烤脆。
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碳烤全羊一般不刷脆皮水,这是因为很多地方烤全羊都是去皮的。如果带皮烤,因为羊皮的毛孔比较细密,脆皮水也不能很好起到脆皮的作用。
烤带皮羊想要让羊皮脆,是在羊烤制到一定火候之后,直接刷油,靠碳火的火力和油的起酥性,把羊皮烤脆。