剁椒炒海蜇的做法

主料：

西芹120克

海蜇皮180克

辅料：

尖椒15克

黄酒2大匙

水淀粉少许

色拉油1大匙

食盐半匙

葱适量

蒜20克

步骤1

将西芹切去根去筋洗净切成段，辣椒洗净，去蒂和子后斜切成片备用

步骤2

海蜇清洗后切成丝

步骤3

放入热水中稍微汆烫捞出（是热水不要用沸水）

步骤4

走水约半小时到1小时，以去除盐腥味，捞出沥净水分（后面有走水的方法）

步骤5

锅烧热，放油，爆香蒜片、辣椒片和葱段

步骤6

再放入西芹和海蜇丝稍微翻炒，然后烹入酒、盐翻炒下，最后用水淀粉勾薄芡即可出锅