土笋冻不能凝固

是因为没有加明胶。

1、土笋冻必须超低温才可以结为冻，另外也必须在超低温下储存。

2、土笋冻一般应储存在1-6度的自然环境中，可维持土笋冻不溶化，另外防止土笋冻冻住肿块。

3、此外必须留意的是，土笋冻应留意避免 串味，最好独立储存，不必与别的食材放到一起。

4、土笋冻保存期依所述恰当的质保方式，一般土笋冻一般质保一星期，碗装土笋冻一般质保3-四天。