炒菜为什么要猛火 心理 关注:2.92W次 大火炒菜,锅中的温度比较高,高温可以让食材表面的水分更快速的挥发掉,并且让油脂得以快速氧化,另外食材还可以和各种调料充分反应,这样炒出的菜味道就会和家里小锅小火炒出来的菜不一样。与之相对的家里炒菜都是近乎漫火腾熟的,因为家里炒菜都是普通铁锅和普通炉子。火力和锅都不如饭店的来的凶猛 标签: 猛火 炒菜 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/r26yn3.html