平底锅做法 玉米烙

1、 玉米洗干净后，把玉米粒掰下来，嫩玉米的粒有些不好掰，如果玉米太嫩，只好用刀将玉米粒削下来，省时又省事，我就是用刀直接将玉米粒削下来。

2、 玉米粒放在锅中，加适量水放到灶上去煮，烧开后再煮2分钟断生就可以，不要煮太久，容易将玉米的甜味煮淡，断生之后的玉米在烙制的时候容易熟，不用烙制那么久。

3、 煮过的玉米粒滤干水放在大碗中，加入糯米粉和玉米淀粉，加玉米淀粉是为了让玉米烙口感更加Q弹。

4、 把2个鸡蛋敲打在碗中，糖就不用加了，这是甜玉米，有淡淡的甜味，白糖得留着备用。

5、 用筷子将所有食材搅拌均匀

6、 取平底锅或电饼铛，烧热后倒适量油，在锅底滑一下，让整个锅底都要沾上油。

7、 将调好的玉米液倒进锅中，用硅胶铲或木铲将玉米液整理平坦一些，再用铲子压紧实一些，盖上锅盖烙制定型。

8、 表面的玉米糊完全凝固后，用铲子轻轻地松动底动，直至整张饼在锅中能够自由地滑动，且无粘锅状态时，再将整张饼翻过来，翻的时候要双手配合，不要翻烂了，这一步很重要，不然，烙出来的饼就不成型，一定要等整个饼面凝固定型后才能翻面，烙制的时候，要全程用小火烙制，不能用大火，容易烙糊。

9、 翻面之后盖上盖子，用小火烙5分钟即可，我这饼有些厚，得小火烙5分钟才能熟透，如果饼薄，只需烙3分钟就可以了，这个时间根据自已食物的配比来掌握。

10、 玉米烙做好了，出锅装盘。

步骤1

玉米 200g 生粉 20g、糯米粉10g、糖5g

步骤2

玉米粒中倒入20克生粉、10克糯米粉拌匀

步骤3

静置2分钟等玉米粒回潮，再次拌匀备用

步骤4

油锅中的热油烧至6成熟备用

步骤5

取平底锅倒入少许油，小火下玉米粒，用铲子按压成型

步骤6

淋入少许生油，煎香

步骤7

玉米烙煎香后，转大火，迅速加入适量的热油

步骤8

煎炸至金黄酥脆后沥干油盛出

步骤9

切成合适的大小装盘

步骤10

表面均匀撒上糖即可

1、两个玉米去皮后上锅蒸10分钟，然后把玉米粒剥下来。放上适量淀粉拌匀，再放入一个蛋白拌匀。

2、平底锅内到一点底油，然后将玉米粒放入平底锅摊平。

3、另置一锅将大量食用油煮到七八成热，再将平底锅移到大火上，将热油倒入平底锅内，...

4、借助炒菜勺等工具将油沥干，再小火煎二三四秒关火。