吃驴肉为啥配花椒

去腥味，增加驴肉的香味，增加好吃的口感！

驴肉：中医认为，驴肉味甘，性凉，无毒，有解心烦、止风狂之功效现代医学研究认为，驴肉是高蛋白、低脂肪的营养食品，它含有动物胶等营养成分，能够很好地调养机体。

炖驴肉最忌讳的四种调料：料酒，辣椒，茴香，醋

     驴肉单纯吃可能很多人都吃不习惯，因为味道实在是太骚了，那么驴肉蘸着什么吃比较好呢

     可以弄一些葱先放到一旁，还要准备两块姜备用，当然花椒和大料也是需要的，还要弄一些桂皮和丁香，在准备香叶和蒜，蚝油和辣椒油也需要一些，味精和料酒也要准备，白胡椒粉和糖弄一点放着，香油和老酱汤也要弄一些备用。

     另外拿一个锅里面加入老汤酱，把葱弄成段放进去，然后把姜弄成块儿也放到锅里，同时往里放入花椒和大料，还要放入香叶和丁香，桂皮和蚝油也要放进去，再加入辣椒油和味精，把蒜去皮以后直接放入，倒一些料酒再洒点盐，往里面放入糖和白胡椒，然后加些水，用勺子搅动均匀以后把驴肉放入，这个时候一定要弄的均匀一些，只有这样才能让味道变得非常好。驴肉蘸着这样的酱汁就比较好吃了。