卤驴肉驴头配方

配方

驴肉 (200g)

大葱 (1根)

鸡蛋 (5个)

姜 1大片

白酒 50g

八角 10g

桂皮 10g

香叶 10g

小茴香 10g

白芷 10g

花椒 10g

盐 20g

糖 1匙

老抽 2勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

1/驴肉洗净后，用水浸泡20分钟。

2/小茴香、白芷、香叶、桂皮和花椒备用。

3/葱段和姜片备用。

4/烧一锅水，放入姜、葱段和驴肉进行汆烫4-5分钟。

5/大料冲洗一下，倒入锅里炒干水分。

6/在砂锅里烧水，把葱段、姜片、驴肉、桂皮、香叶、小茴香、白芷放入。

7/另起一个小锅把鸡蛋煮熟，剥壳备用。

8/放入2勺老抽上色。

9/放入2勺生抽。

10/放入1匙盐。

11/放入1勺蚝油。

12/放入1勺冰糖。

13/搅拌均匀后放入鸡蛋，大火煮开后转小火焖煮1个半小时。

14/煮了1个小时后记得去翻动一下，担心鸡蛋糊锅。

15/1个半小时后，水分收得差不多就可关火。

16/待驴肉冷却后即可切片享用。

17、美味又好吃的卤驴肉驴头配方完成开吃了。

用料：鲜驴肉和驴头肉

调料大料茴香、肉桂、草果、砂仁、花椒、小茴香、橘皮、甘 草、姜片、酱油、黄酒、精盐、味精、白糖各适量。

做法：鲜驴头肉切成大块，放开水锅中氽一下，捞起、沥干。

大料茴香、肉桂、草 果、砂仁、花椒、小茴香、橘皮、甘草、姜片、精盐、味精、酱油、黄酒、白糖各适量，加 清水慢熬成卤汁，滤去渣，加入驴头肉块，继续炖至肉烂汁浓，加味精，调味即成。