北京豆汁儿为什么不酸

北京豆汁是经过发酵的一种饮品应该是酸的，而且喝的就是这种酸味，这也是老北京的最传统最受老北京人欢迎的美食之一。

但有时的豆汁没有酸味那是因为发酵的时间不长，尤其是冬天要比夏天需要更长点的时间，时间短了豆汁就不酸。