菜椒去纤维为什么

影响美观度。菜椒去纤维指的是菜椒内部的筋，菜椒筋颜色黄灰白，稍有褶皱，食之如棉絮，成菜需要去除，不然极其影响美观度。

第一种是水煮，用开水煮到可以剥皮时椒肉就会太软了，这种方法比较安全和方便。

第二种是油炸，把油烧得很热时把菜椒放入两到三秒就可以轻易把皮去掉，不过比较危险，这方法成菜效果比较好。

第三种是火培，就是把辣椒叉着直接在火上烧，这样烧完后去皮就可以直接做拌菜了，不过有点麻烦，要有好心情才能做，川菜里的烧椒牛肉，烧椒嫩腰就是用这种火培法，不用的是二荆条不是菜椒