济南酥锅为啥是酸的

济南的酥锅我吃过酸咸甜软糯，很是好吃，特别适合老年人吃。为啥是软糯呢，那就是醋起的主要作用，它能把大骨头，鱼刺，藕，海带，白菜等多种菜，酥的软糯。做这道菜需要的时间要长一些，调料还要放糖，酱油，料酒，盐，香油等，总的来说醋是不能缺少的