熬猪油最正确的方法

将猪大油洗干净，切成小块，中小火烧开，用铲子在锅里搅动，待烧开后，适当地改成大火再烧5分钟，转小火炼制约20分钟，待油变的清亮后，用最小火烧制，基本没有水气升腾，油也特别清亮，油渣也微黄，就能将油舀出来，待其冷却即可。

熬猪油的肉分 “板油”和“肥油” 板油是猪肉里面 内脏外面成块的油脂 出油率更高 价格便宜 “肥油”是猪皮里面与瘦肉挨着的成片肥肉 熬汁剩下的油渣就是用的这种 价格略高 这里选用的是“板油”。

板油 改刀切成小块 锅中倒冷水 放入板油 中火焯水五分钟 捞出后用流动的水冲洗 这个步骤是去除杂质 熬出来的猪油更白。

另起锅 放入处理后的板油 倒入一碗冷水 中火加热 烧开转小火 待水慢慢挥发 也可用勺子舀出多余的水分 然后继续加热 水汪汪清澈的猪油就慢慢熬出来了。

中途将熬好的油舀出 用滤网过滤一下杂质 防止熬太久油变苦 等剩下的油渣熬成金黄色即可 用滤网再过滤两遍 彻底去除杂质。