煎油饼的正确和面方法
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配方:中筋面粉300克、开水190克、盐适量、花生油适量。
家常油饼的做法:
1、300克面粉放入大盆内,慢慢加入190克开水。
2、一边加一边用筷子慢慢搅拌,直至搅拌成小面絮状。
3、待面稍凉下来后,揉搓成光滑的面团,盖好,饧三十分钟以上。
4、饧好的面团放面板上,撒点干面粉,揉搓均匀。此时的面团约480克左右。
5、面板上撒点干面粉,摁平,擀成大圆饼,越薄越好,但注意不要擀破。
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