![臭霉豆的做法]( "臭霉豆的做法")
- 原料黄豆500克，面250克1/黄豆头天晚上洗净，泡一夜。早上泡发后，凉水入锅，水开后煮10分钟想吃硬一点的，煮开后再煮10分钟关火闷10分钟差不想吃面的一点的，再煮一会。2/煮好豆子，放在筛子上水气晾干就可以拌面了。3/面拌匀，筛子上铺纸放上拌好面的豆子，豆子上面盖纸。过一晚，豆子上的...
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![霉豆腐变黄但不长毛也有臭味]( "霉豆腐变黄但不长毛也有臭味")
- 霉豆腐如果发黄不长毛可能是发酵时间不够，需要发酵久一些，可以让它继续发酵一段时间。一般需要发酵一个星期左右，发酵好之后再放入辣椒面，花椒面等其他调料，过白酒之后放入瓦坛子里面封存即可。霉豆腐发黄是正常现象。霉豆腐里面的蛋白质转化为其他成分，溶解之后就会变得粘稠。...
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![酱豆怎么发霉不臭]( "酱豆怎么发霉不臭")
- 不要沾生水，第一，容器一定要是干燥的不能有一点水滴。第二，制作过程中密封完好。第三，吃的时候，用的勺子也一定是干燥的不能有一点生水。第四，盐不能太少。...
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![霉豆腐怎么发霉才会白色毛 霉豆腐长白霉还能吃吗]( "霉豆腐怎么发霉才会白色毛 霉豆腐长白霉还能吃吗")
- 在制作霉豆腐的时候发现它白霉了，这豆腐是发酵好了还是坏了？豆腐长白霉到底是好不好的？霉豆腐长白霉还能吃吗能吃。霉豆腐长白霉是能吃的，一般霉好的豆腐乳都会有一层白霉；要知道食物上长的白毛和绿毛都是霉菌，只是种类不同，比如有灰绿曲霉和白曲霉等。霉豆腐怎么发霉才会白色毛...
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![霉豆腐做法]( "霉豆腐做法")
- 1、食材用料：浆豆腐500克、花椒碎10克、胡椒粉8克、盐适量、高度白酒100克。2、豆腐均匀的切成小块，切的大小不讲究，只要均匀就可以。3、找一个箩筐或篦子，铺上一块白菜叶或者是玉米叶，把豆腐块均匀的摆放在白菜叶上，豆腐与豆腐之间要留空隙。4、摆完后将上面再覆盖一层白菜叶...
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![臭豆腐是腐臭味吗]( "臭豆腐是腐臭味吗")
- 不是的。臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。...
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![霉豆腐读音]( "霉豆腐读音")
- méidòufu“豆”，普通话读音为dòu。“豆”的基本含义为古代一种盛食物的器皿，如豆俎、豆笾引申含义为形状像豆粒的东西，如土豆儿古代盛肉或其他食品的器皿，形状像高脚盘，如俎豆。在现代汉语中，“豆”字还表示古代重量单位，如十六黍为一豆、六豆为一铢。...
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![怎么做霉豆子霉得快]( "怎么做霉豆子霉得快")
- 用酱油曲精会快点。制霉豆取黄豆3.5千克，用水洗净，浸泡8--15小时（夏天8小时，冬天15小时），待黄豆发涨后，换清水入锅（以淹没黄豆为度），加热煮开，改用文火煮5--6小时至黄豆酥烂（煮豆时，若汤汁熬干，可加适量热水，切忌加冷水），然后将黄豆倒入竹罗中，沥净汁液，冷至40℃放置1--2天，制好后2天即可食用...
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![臭豆腐ph]( "臭豆腐ph")
- PH为3.5.6。臭豆腐是属于碱性食物，因为豆腐是豆浆加石膏制成的，石膏又属于碱性。碱性食物：含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类等。...
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![霉豆渣怎么做霉豆渣的家常]( "霉豆渣怎么做霉豆渣的家常")
- 主料：黄豆渣适量肉泥适量辅料：蒜叶适量干辣椒适量配料：精盐适量食用油适量鸡精适量麻辣鲜适量生抽适量做法：1、霉豆渣1块。2、备好蒜叶提香，干辣椒提辣。3、霉豆渣切片。4、瘦肉泥。5、锅里倒进高汤烧开放进肉泥再煮开。6、再倒进切好的豆渣片煮开。7、调入精盐，干辣椒，蒜叶，麻辣...
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![霉豆腐有黄曲霉吗]( "霉豆腐有黄曲霉吗")
- 只能说霉豆腐有可能存在黄曲霉，用黄豆生产霉豆腐，用的是白毛霉这种菌种来发酵，使黄豆霉变，是安全的。但产品保管不善，长期存放，则容易滋生黄曲霉，继而产生黄曲霉素这种危害健康的毒素。霉豆腐没有黄曲霉。因为霉豆腐是白豆腐经过几天发酵长白毛生成的一种霉豆菌，这种霉菌是益生菌...
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![臭豆腐怎么变臭]( "臭豆腐怎么变臭")
- 真正的臭豆腐之所以臭，还要从它的制作方法说起。腌制型的臭豆腐之所以臭，是因为臭豆腐腌制的时候，需要加入青矾，而青矾在化学上称之为硫酸亚铁，它会让豆腐产生一种特殊的气味。而另外一种微生物发酵型臭豆腐，是因为在制作时加入一些特制的细菌或者真菌，所以才让豆腐有一种气味。...
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![霉豆腐为什么要发霉 霉豆腐用什么装]( "霉豆腐为什么要发霉 霉豆腐用什么装")
- 霉豆腐，这是非常受欢迎的，在市场和超市可以看到。霉豆腐用什么装？霉豆腐为什么要发霉？霉豆腐用什么装食品不要用塑料制品进行收装，建议你选用玻璃瓶或者陶瓷瓶，塑料制品是高分子聚合物材料制成的，一般是pp或pvc与豆乳在一起会发生一系列化学反应，对健康不利。除了豆腐以外，其他食...
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![臭豆腐的臭水配方]( "臭豆腐的臭水配方")
- 主料：精制白豆腐30块（1.5厘米厚，5X5厘米）。调料：植物油2公斤（2000克，实耗100克（2两伯）），红油1两（50克），酱油1两（50克），香油0.5两（25克），味精2.5克，鸡汤2两（100克），香油，味精和少许汤兑成汁。下料时间的掌握：以苋菜生长季节为起始开始下料，各种度物料可以根据生长季节的不同，分别按照5公斤鲜料加4公斤...
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![臭豆腐臭水怎么做]( "臭豆腐臭水怎么做")
- 泡制臭豆腐的臭水是臭豆腐用水化开，加入花椒粉，白酒拌匀制成的。准备材料：豆腐2块、白酒一瓶盖、臭豆腐4块、花椒少许、白开水适量、火锅蘸料一盒、花生适量。 第一步：将准备好的臭豆腐放在碗里碾碎。第二步：加入适量的白开水，将臭豆腐碎渣化开，向碗里加入花椒粉，白酒，拌匀做...
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![霉豆腐跟黄曲霉一样吗]( "霉豆腐跟黄曲霉一样吗")
- 霉豆腐跟黄曲霉不一样的用来发酵豆腐乳的，并不是黄曲霉，而是毛霉菌、根霉菌等，并不会产生黄曲霉而关于亚硝酸盐，虽然腌制食品大多含有亚硝酸盐，但腐乳的原料——大豆，本身含有的硝酸盐并不高，所以发酵过程也不会产生大量的亚硝酸盐。...
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![霉豆腐用什么豆腐做 霉豆腐用老豆腐还是嫩豆腐]( "霉豆腐用什么豆腐做 霉豆腐用老豆腐还是嫩豆腐")
- 现在已经要到年底了霉豆腐应该要准备起来了，这霉豆腐是要用老豆腐还是嫩豆腐来做？霉豆腐到底是用什么豆腐做的？霉豆腐用老豆腐还是嫩豆腐制作霉豆腐最好选用比较嫩的石膏豆腐，就是用石膏水点出的豆腐，而且要比较嫩的那种。但是，现在已经很难买到真正的石膏豆腐了，那就尽量选用比...
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![霉豆腐上长绿霉能吃吗]( "霉豆腐上长绿霉能吃吗")
- 霉豆腐上长绿霉能吃。因为霉豆腐上长绿霉。是霉豆腐里面的营养大部分挥发了出来，而且他们的口感也特别的纯正，而且香甜美味，并且我们也能吃到里面大量的色香味俱全的肉质，我们也能从中获取更多的经济价值和营养价值，所以要多吃一点。...
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![双臭臭豆腐蒸多久]( "双臭臭豆腐蒸多久")
- 蒸五分钟就可以了。准备用料：北豆腐1块、油适量、蒸鱼豉油适量、干红椒少许、香菜适量1、准备豆腐一块，洗净。2、切成小块。按自己喜好切块，小一点容易入味。3、干红椒用水泡软，也可以直接用。或是用鲜的红椒切圈。4、蒸锅加水烧开，放入豆腐蒸五分钟热透。5、取出放上红椒。6...
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![纳豆和臭豆腐哪个更臭]( "纳豆和臭豆腐哪个更臭")
- 这个问题好像没有统一的答案。喜欢臭豆腐的人不觉得它臭，同理榴梿、奶酪、纳豆也一样。但是对于不习惯以上食物的人来说它们都被说成臭的。对于喜欢上述某种或几种食物的人来说就是香的。臭，并没有公认一致的标准，也不易被量化。世界上的美食并非都是色香味俱全的，有些食材即...
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![王致和臭豆腐有霉点能吃吗]( "王致和臭豆腐有霉点能吃吗")
- 臭豆腐也叫霉豆腐，所以臭豆腐有霉点是可以吃的，在制作臭豆腐的时候，所有的用具都是干净卫生的，但是我们要把新鲜豆腐放在稻草上，让让他自然发酵产生霉菌这个过程一般都要一星期左右，等到一星期以后豆腐发霉，然后上面长了一层的白毛，我们这样都霉豆腐就做好了。王致和臭豆腐有霉点...
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![臭豆腐发霉了为什么还能吃]( "臭豆腐发霉了为什么还能吃")
- 臭豆腐发霉了大多数是可以继续吃的，因为奖豆腐的表层会长有一种白霉，不是霉豆腐变质的原因，这是属于正常的现象，再吃了以后并不会给人体健康带来伤害。霉豆腐营养价值也是比较高的，但是买豆腐的表面会长出一层毛茸茸的霉菌菌丝，这是属于干净的霉，里面是不会产生毒素的，再吃了以后...
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![霉豆腐一般要霉几天]( "霉豆腐一般要霉几天")
- 说到霉豆腐，大家应该都是特别爱吃的，它就是我们生活中最常吃的一种食物，尤其对于北方人来说，大家都是把它当成主食来吃，味道香香的，滋味别提多好了，那么霉豆腐要霉多少天吗在我看来，这个霉豆腐一般霉十多天就可以了。做法其实也是特别简单，大家有时间的话，可以准备好各种食材，自己在...
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![酱豆子发霉还是长霉]( "酱豆子发霉还是长霉")
- 酱豆子不是发霉是长霉，因为发了霉的豆子是不能吃的，会致癌，给身体带来很大的伤害。会产生黄曲霉素，所以我们做酱子就不一样了，首先要把它发胖，然后煮熟，虑水后把它用潭子装起来，数天后让它发酵，长霉即可加调料做成酱豆子，非常好美味酱豆子是长霉而不是发霉，一般来说做黄豆酱先要把黄...
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![霉霉豆腐需要什么筛吗]( "霉霉豆腐需要什么筛吗")
- 霉豆腐有专门的竹筛排，底部如茶籽筛，比茶籽筛大，深，圆，缴边美观裁稻草垫在筛底，铺一层豆腐又盖层稻草，三层摆放齐整可霉十斤黄豆三板豆腐从磨豆腐到压干水份，分成四方坯晾在稻草上，三至五天开始发酵起霉，红霉，黄霉，白霉，黑霉，主要是这四种，根据气温决定霉变程度，以豆腐中心霉透为准，太早没...
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